その他デザートのレシピ

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さくらんぼのひとくち寒天

材料(18個分)
さくらんぼ 18個
300cc
砂糖 40g
粉寒天 3g
レモン汁 小さじ2
  • レシピ提供 青木育子
作り方
  1. さくらんぼは洗って、水気をふいておく。製氷皿は濡らしておく。        
  2. 鍋に粉寒天を入れて中火にし、ひと煮立ちさせて、砂糖を入れる。煮立ったら弱火で2分ほど煮込み、火から下ろして、レモン汁を加えて軽くあら熱をとる。
  3. 製氷皿にさくらんぼを入れ、②の寒天液を流し込む。冷蔵庫で冷やし固めたら、できあがり!
  • レシピNo.208

焼きグレープフルーツ

材料(グレープフルーツ1個分)
グレープフルーツ 1個
はちみつ 大さじ2
バター 適量
シナモン 少々
  • レシピ提供 青木育子
作り方
  1. グレープフルーツを半分に切り、実と皮の周りに切れ目を入れる。
  2. グレープフルーツの中央にはちみつとバターをのせ、オーブントースターで15分程度焼く。シナモンを振りかけたら、できあがり!(ラム酒やブランデーなども良い)
  • レシピNo.198

クラッシュゼリーのソーダ割

材料(4人分)
好みのジュース       250cc~
(またはかき氷シロップを
 水で溶いたもの)      
粉ゼラチン 5g
30cc
サイダー 適量
  • レシピ提供 渡部恵美
作り方
  1. 水30ccにゼラチンをふり入れてふやかします。
  2. 鍋にジュース(またはシロップ水)を入れて、沸騰直前まで温めて火を止め、ゼラチンを入れて溶かします。
  3. 密封容器に入れて冷やし固めます。
  4. ざっくりと崩してコップに入れ、サイダーを入れて軽く混ぜたら、できあがり!(ゼリーのかたさはお好みで調整しましょう)
濃いめに入れたコーヒー250~300cc、砂糖大さじ2~、粉ゼラチン5g、水30ccでゼリーを作り、牛乳で割っても美味しいです。
  • レシピNo.131

ふんわりカフェゼリー

材料(4人分)
インスタントコーヒー 小さじ2強
砂糖 40g
150cc
★ゼラチン 10g
★水 50cc
牛乳 300cc
お好みでトッピング(チョコ、
ホイップクリーム、シナモン等) 
  • レシピ提供 渡部恵美
作り方
  1. 下準備・・・★の水50ccにゼラチンを振り入れて、ふやかしておきます。
  2. 鍋にインスタントコーヒーと砂糖と水150ccを加えて混ぜ、火にかけます。よく混ざったら牛乳を加えます。
  3. 沸騰直前で火を止めて、ふやかしたゼラチンを加えて溶かします。※溶けない場合は、さっと火にかけて溶かします(ゼラチンを入れてからは沸騰させないこと)。
  4. 鍋底を冷やしてあら熱をとってから、冷蔵庫で冷やします(鍋ごとでも良いし、ボウルや密封容器にうつしても良い)。
  5. 固まってきたら(完全に固くなる前がgood)、泡だて器で泡立てるように混ぜ、また冷蔵庫で冷やします。再度固まったら、もう一度泡立てるように混ぜて器に盛り付けます。さらに器ごともう一度冷やします。
  6. お好みでホイップクリームを飾り、チョコやシナモンパウダーをかけたら、できあがり!
  • レシピNo.88

簡単パンナコッタ

材料(4人分)
牛乳 200cc
グラニュー糖(またはハチミツ) 大さじ1
ゼラチン 5g
30cc
バニラアイスクリーム 1カップ
バニラエッセンス 少々
グラニュー糖 50g
大さじ2
水またはお湯 大さじ1
  • レシピ提供 渡部恵美
作り方
  1. 下準備・・・ゼラチンは30ccの水に振り入れてふやかしておきます。冷やす器は内側に水をつけて、トレイかバットに並べて用意しておきます。
  2. 鍋に牛乳を入れ、グラニュー糖(またはハチミツ)を入れて火にかけます。砂糖が溶けたら、ふやかしたゼラチンを加えて溶かし、火を止めます。鍋底を水で冷やしながらかき混ぜ、荒熱が取れたらバニラエッセンスを3滴位加えます。
  3. ボウルにバニラアイスクリームを入れて泡だて器で混ぜ、ソフトクリーム位の固さになったら、①の牛乳を少しずつ加えて混ぜます。
  4. 器に注いで冷蔵庫で冷やします。
  5. 冷やしている間にカラメルソースを作ります。フライパンにグラニュー糖と水大さじ2を加えて強火にかけます(温度センサー付きコンロの場合は解除して加熱しましょう)。
  6. かき混ぜずにそのまま加熱し、全体がこげ茶色になり、さらりとした状態になったら火を止めて、水大さじ1を加えてソースにします(はねやすいので注意)。冷まして冷蔵庫で冷やします。
  7. 冷やし固めたパンナコッタにカラメルソースをかけたら、できあがり!
  • レシピNo.69

簡単ヨーグルトムース

材料(4~6個分)
ヨーグルト 250cc
ゼラチン 10g
50cc
砂糖 大さじ2
牛乳 200cc
バニラアイスクリーム 1個
りんごとみかんのジャム 適量
  • レシピ提供 渡部恵美
作り方
  1. 下準備・・・50ccの水にゼラチンを振り入れてふやかしておきます。冷やすための型を準備しておきます。
  2. 鍋に牛乳と砂糖を加えて中火にかけ、沸騰直前で火を止め、ゼラチンを加えてよく溶かします(ゼラチンを加えたら沸騰させないように)。
  3. ①のなべ底を水で冷やしてあら熱を取り、さわれるようになったらヨーグルトを加え、泡だて器でよく混ぜます。
  4. 別のボウルにアイスクリームを入れて、泡だて器でソフトクリーム状に混ぜます。
  5. アイスクリームを混ぜながら、②のゼラチン液を加えてよく混ぜます。
  6. 型(または密封容器)に入れて、冷蔵庫で冷やし固めます。
  7. 器に盛りつけ、りんごとみかんのジャムをのせたら、できあがり!
あっという間に固まる簡単ムースです。型抜きするときは内側を水で濡らしておくと抜きやすくなります(冷やした器のまま食べる場合は濡らさなくてOK)。
生のメロンやパイナップル、キウイなどを使う場合は、ゼラチンを溶かす酵素が含まれるので、食べる直前にのせていただきましょう。
  • レシピNo.58

米粉カスタードdeクリスマストライフル

材料(4人分)
米粉 20g
卵黄 2個分
砂糖 40g
牛乳 200cc
バター 10g
バニラエッセンス 少々
好みの果物(いちご、
パイナップル等)
適量
カステラまたは
スポンジケーキ
適量
粉砂糖 少々
  • レシピ提供 渡部恵美
作り方
  1. ボウルに卵黄を入れて泡だて器で混ぜ、砂糖を加えて白っぽくなるまで混ぜたら、米粉を加えて混ぜます。
  2. 沸騰直前まで温めた牛乳を加えて混ぜ、万能こし器でこしながら、牛乳を温めた鍋に戻します。中火にかけ、木べらで混ぜながら加熱します。
  3. ふつふつと沸いてきたら、焦げないように注意しながら、2~3分練りながら加熱します。バターを加え、あら熱がとれたらバニラエッセンスを少々加えます。
  4. 絞り出し袋に入れ、冷蔵庫で冷やします。
  5. 果物、カステラを食べやすく切っておきます。
  6. 器に果物、カステラ、カスタードを交互に入れて飾りつけ、最後に粉砂糖をふりかけたらできあがり!
カスタードクリームは冷えると固くなるので、牛乳で調節して少し柔らかめに作りましょう。
  • レシピNo.52

米粉と小豆のミルクデザート

材料(4~6個分)
米粉 50g
砂糖 30g
牛乳 500cc
小豆 100g
お好みでトッピングに
ホイップクリームや小豆等
  • レシピ提供 渡部恵美
作り方
  1. 鍋に米粉と砂糖を入れ、牛乳を100cc加えて泡立て器で混ぜ、とろりとしたら小豆も加えて混ぜます。
  2. 残りの牛乳を加えて、よく混ぜます。
  3. 木べらで混ぜながら中火で加熱します。
  4. とろりと固まったら弱火にして、2~3分焦げないように注意しながら加熱し、粉っぽくなくなったら固める器に入れて冷蔵庫で冷やします。
  5. 食べる前にお好みでホイップクリームや小豆を飾ったら、できあがり!
牛乳のかわりに豆乳で作れば、牛乳アレルギーの方でも美味しく召し上がれます。
  • レシピNo.49

杏仁プリンのフルーツシロップがけ

材料(4~6個分)
粉寒天 4g
300cc
砂糖 50g
牛乳 400cc
あればアーモンドエッセンス  少々
オレンジ 1個
砂糖 大さじ2~3
キウイ 1個
  • レシピ提供 渡部恵美
作り方
  1. 下準備・・・冷やす器を水で濡らし、バット等に並べておきます。
  2. 鍋に水を300cc入れ、粉寒天を入れて混ぜて溶かします。火にかけて沸騰したら、木べらで時々混ぜながら弱火にして2分煮ます。
  3. 砂糖を50g加えて溶かし、牛乳を加えて手早く混ぜて火からおろします。
  4. 木べらで混ぜながらなべ底を水で冷やします。
  5. 指が入れられるぐらいの温度になったら、アーモンドエッセンスを3滴程度加えて混ぜ、器に注ぎ、ラップをして冷蔵庫で冷やし固めます(鍋の中で固まってしまった場合は、火にかけて再度溶かします)。
  6. オレンジの皮をむき、まな板の上で7ミリぐらいの大きさに切り、ボウルに入れ、砂糖大さじ2~3を入れて混ぜて溶かします。 キウイも皮をむき、7ミリ角に切って、ボウルに入れて軽く混ぜます。
  7. 冷やし固めた杏仁豆腐の上に、⑤をシロップごとのせたら、できあがり!
  • レシピNo.46