カツオのレシピ（2件）

• レシピNo.85「かつおそぼろ」
• レシピNo.84「かつおの揚げたたき」

かつおそぼろ

作り方

1. たっぷりのお湯を沸かし、かつおの身を湯通しします。ざるにあげて水で洗い、身を細かくほぐします。しょうがはみじん切りにします。
2. フライパンにかつおの身、しょうが、しょうゆ、砂糖、酒を加え、菜ばしでパラパラになるように混ぜます。
3. 火にかけて、汁気がなくなるまで炒り煮したら、できあがり！

冷めたらラップなどで大さじ２～３杯くらいづつ包み、冷凍しておくと便利です。冷蔵庫で３～４日、冷凍庫で１ヶ月位保存可能。食べきれない余った身や骨についた身などを利用して作りましょう。

• レシピNo.85
  2017-6-9

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かつおの揚げたたき

作り方

1. 下準備･･･かつおは軽く塩をふり、ザルにあげて水気を切ります。新たまねぎは半分に切り、繊維にそって薄切りにして、軽く水にさらしておきます。きゅうりは薄切りにして皿に並べておきます。
2. 厚手のビニール袋（またはジッパー付き袋）に★のタレの材料を混ぜ合わせておきます。
3. かつおは大きければ長さを半分に切り、キッチンペーパーで水気をふき取ります。
4. 揚げ油をフライパンに１センチ深さで入れ、中温（１８０度）で熱し、表面だけ軽く揚げ焼きします。
5. 油をよく切り、熱いまま①のタレに漬け込みます。
6. 万能ねぎは細かく刻みます。しょうが、にんにくもみじん切りにします。
7. 器に水気を切ったたまねぎときゅうりを敷き、かつおを８ミリ程度に切って盛り付け、食べるまで冷やします。
8. 残ったタレにしょうが、にんにくを加えて混ぜ合わせて馴染ませます。
9. 食べる直前に万能ねぎをのせてタレをかけ、お好みでマヨネーズを添えたら、できあがり！

万能ねぎのかわりにパクチーやイタリアンパセリ、大葉を使っても美味しく作れます。

• レシピNo.84
  2017-6-9

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