その他野菜のレシピ（13件）

• レシピNo.175「野菜たっぷりミートローフ」
• レシピNo.173「にんじんとブロッコリーの芯のおかかキンピラ」
• レシピNo.167 「うどと菜の花のサラダ」
• レシピNo.154「ナマス風サラダ 」
• レシピNo.148「根菜サラダ」
• レシピNo.147「食べる人参ドレッシング 」
• レシピNo.130「簡単柿と春菊の白和え」
• レシピNo.103「簡単コロッケ」
• レシピNo.100「野菜とひじきのサラダ」
• レシピNo.98「きゅうりの炒めナムル」
• レシピNo.90「豚肉と野菜の冷やししゃぶしゃぶ」
• レシピNo.39「厚揚げ使って簡単白和え」
• レシピNo.10「旬の野菜のポン酢ジュレ」

野菜たっぷりミートローフ

作り方

1. たまねぎ、にんじんはみじん切りにする。
2. ボウルに豚ひき肉、たまねぎ、にんじん、グリーンピース、ソース、卵、パン粉、塩、コショウを入れて、よくこねる。
3. 耐熱容器（または牛乳パックの上面をカットした型）に②を入れて表面を平らにし、５００ｗの電子レンジで２０～２５分、ラップをかけずに加熱する。 皿にレタスを盛り付け、切り分けたミートローフをのせたら、できあがり！（冷めてから切ると綺麗に切れます）

• レシピNo.175
  2018-3-2

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にんじんとブロッコリーの芯のおかかキンピラ

作り方

1. 下準備：にんじんは５センチの千切りに、ブロッコリーの芯も、 皮をむき、にんじんと同様にきざんでおきます。
2. フライパンにサラダ油を入れて熱し、にんじん、ブロッコリーの芯を加えて炒めます。
3. しんなりしてきたら、しょうゆで味を調え、仕上げにごま油を加えて混ぜます。
4. 火を止めてから、かつおぶしを加えてさっと混ぜ、器に盛り付けたら、できあがり！
5. カロチンは、油で炒める事でより吸収がよくなります。ブロッコリーの芯はゆでるより、軽く炒めたほうが歯ざわりよく食べられます。

• レシピNo.173
  2018-2-17

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うどと菜の花のサラダ

作り方

1. うどの皮をむき、縦半分にした後、薄切りにして、酢水に入れアク抜きする。
2. 菜の花はゆでて適当な長さに切る。にんじんは薄い半月切りにしてゆでる。
3. ちくわは５センチ程度の長さに切り、さらに縦に4等分し、沸騰したお湯でサッと湯通しする。
4. ちくわ、うど、菜の花、にんじんを★の調味料で和えたら、できあがり！

• レシピNo.167
  2018-2-2

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ナマス風サラダ

作り方

1. 大根は５センチ幅に切ってから皮をむき、繊維に添うように千切りにし、塩小さじ１／２位をふりかけて軽くもみます。にんじんも同様に千切りにし、塩小さじ１／４をふりかけて軽くもみます。そのまま１０分位おきます。
2. きゅうりは、葉に見えるように斜めに薄切りにします。
3. ボウルに酢とマヨネーズ、ねりがらし、砂糖を入れて混ぜ合わせておきます。
4. 塩をした大根の水気をきっちりと絞ります。味を見て塩気がきついようであれば、サッと水洗いして水気をきっちり絞り、ボウルのドレッシングに加えます。にんじんはサッと洗い流して水気をきっちりと絞り、ボウルに入れて混ぜ合わせます。
5. 器に盛り付け、きゅうりを２～３枚、葉のようにのせ、生ハムを花のように飾ったら、できあがり！

普通のハムときゅうりを千切りにしてサラダにのせても良いです。

• レシピNo.154
  2017-12-8

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根菜サラダ

作り方

1. れんこんは皮をむいていちょう切りに、ごぼうは斜めにスライスし、別々の熱湯でサッと下ゆでする（れんこんをゆでる時は酢を少し入れる）。水菜は洗って３センチ位の長さに切る。焼き豚も好みの大きさに切る。
2. めんつゆ、砂糖、酢、すりごまを混ぜておく。
3. 食べる直前に①と②を和えたら、できあがり！

• レシピNo.148
  2017-12-1

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食べる人参ドレッシング

作り方

1. にんじんは皮付きのまま縦半分に切り、すりおろす。耐熱容器に分量の水と一緒に入れ、６００ｗの電子レンジで２分加熱する。
2. にんじんが冷めたら、残りの調味料をすべて入れて混ぜる。しばらくおいて味を馴染ませたら、できあがり！

人参ドレッシングを使って一品

• レシピNo.147
  2017-12-1

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簡単柿と春菊の白和え

作り方

1. 柿は皮をむいて４つ割りにし、さらに１センチ幅に切っておきます。春菊は塩を少し入れたお湯でサッとゆで、ザルにあげて冷まし、４センチ位に切っておきます。
2. 厚揚げは皮の部分を切り落とします（２５０ｇの厚揚げで、中身の部分が１５０ｇ、皮の部分が１００ｇぐらいになります）。皮の部分は、４～５センチぐらいの細切りにして水気を絞っておきます。
3. すり鉢に白すりごまを加え、少しねっとりするまですります。
4. さらに、厚揚げの白い部分を崩しながら加えて、滑らかになるまですります。
5. 砂糖と塩で味を調え、仕上げにごま油をたらします。
6. ボウルに切った柿を入れ、しょうゆ小さじ２を入れて和えます。水気をしっかり切った春菊と②も加えて和えます。
7. 食べる直前に、白和えの衣に⑥を加えて和えたら、できあがり！

• レシピNo.130
  2017-10-13

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簡単コロッケ

作り方

1. パン粉とパセリを混ぜておく。
2. たまねぎ、にんじん、いんげんはみじん切りにし、フライパンで野菜が柔らかくなるまでから煎りし、冷ましておく。
3. カニかまは１センチ程度に切る。
4. はんぺんはボウルに入れて、手でくずして滑らかにする（フードミキサーを利用しても良い）。
5. はんぺんに野菜とカニかまを加えて混ぜる。
6. 生地の空気を抜くように小判型に丸め、小麦粉、卵、パン粉の順にをまぶす。
7. フライパンにサラダ油を熱し、両面こんがり焼いたら、できあがり！（焼くと少し大きくなります）。

• レシピNo.103
  2017-8-4

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野菜とひじきのサラダ

作り方

1. オクラは塩もみしてから固めにゆで、斜めに切る。
2. レタスは水につけ、シャキとさせて食べやすい大きさにちぎる。
3. ひじきはかぶるくらいの水につけて戻す。
4. 油揚げはフライパンで焦げ目がつく位まで焼き、２センチ位の角切りにする。
5. ミニトマトは４等分、キュウリは縦に半分にして斜めの薄切りにする。
6. かぼちゃは薄切りにしてゆでる。
7. ★の調味料を混ぜ、ドレッシングを作る。
8. 野菜を器に盛り、食べる時にドレッシングをかけたら、できあがり！ （ボウルに野菜全部を入れて、ドレッシングで和えても良い）

• レシピNo.100
  2017-7-14

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きゅうりの炒めナムル

作り方

1. きゅうりは皮むき器で皮をむき、縦半分に切ってから、１センチ厚さの斜め切りにします。しめじは食べやすくほぐしておきます。豚肉は１センチ幅に切り、★の塩、酒、片栗粉をからめておきます。
2. フライパンにごま油大さじ１を熱し、豚肉としめじを加えて強火で炒めます。
3. 火が通ったら皿に取り出し、フライパンにごま油を大さじ１足してきゅうりを強火で炒めます。
4. きゅうりの色が変わりだしたら、豚肉としめじを戻します。
5. にんにく、塩を加えて混ぜるように炒め、味を調えます。
6. 仕上げにいりごまを加えたら、できあがり！

強火で一気に炒める事で、シャキシャキした美味しさは残り、甘味が出ます。 豚肉のほか、エビやホタテ、ハムなどでも美味しいです。

• レシピNo.98
  2017-7-7

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豚肉と野菜の冷やししゃぶしゃぶ

作り方

1. めんつゆを作る。鍋にめんつゆを入れ、粉寒天をふり入れて火にかける。かき混ぜながら２分ほど煮立てて火を止め、器に流し入れ、冷蔵庫に入れて固める。
2. 沸騰したお湯に酒としょうがを入れ、豚肉を入れて色が変わるまで湯通しする。氷水にさっととってあら熱をとり、ざるに上げて水気を切る。
3. きゅうり、にんじんはピーラーで軽くそいで、氷水につけてシャキッとさせて水気を切る。アスパラは固めにゆで、３センチ程度に切る。
4. ③をごま油で和える。
5. ②と④を皿に盛り、くずした①と青じその千切りをのせたら、できあがり！  

にんじんは生のまま加えるとシャキッと味わえますが、お好みでさっと熱湯をかけ、やわらかくしてもOKです。

• レシピNo.90
  2017-6-12

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厚揚げ使って簡単白和え

作り方

1. 下準備･･･にんじんは５センチの千切りに、青みの野菜も５センチ程度に切っておきます。
2. 厚揚げは皮の部分を切り落とします。（250gの厚揚げで、中身の部分が150g、皮の部分が100gぐらいになります）
   皮の部分は、４～５センチぐらいの細切りにして、水気を絞っておきます。
3. すり鉢に白すりごまを加え、少しねっとりするまですります。
4. さらに、厚揚げの白い部分を崩しながら加えて、滑らかになるまですります。
5. 砂糖と塩で味を調え、仕上げにごま油をたらします。
6. フライパンに水１／２カップ、砂糖大さじ１、塩小さじ１／２を加え、にんじんを加えてサッと煮たら、刻んだ厚揚げの皮の部分を加えて煮ます。
7. にんじんに火が通ってきたら、青みの野菜を加えて、水気がなくなるまで炒り付けます。荒熱がとれるまで冷まします。
8. 白和えの衣に⑥を加えて、和えたらできあがり！

中身に入れる具は、水気の少ないものなら何でもＯＫです（春菊、ほうれんそう、小松菜、菜花、インゲン、さやえんどう、スナップえんどう、キャベツ、わらび、みず、細たけのこなど）。

• レシピNo.39
  2015-2-13

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旬の野菜のポン酢ジュレ

作り方

1. 鍋に水とポン酢を入れて火にかけ、沸騰直前に火を止め、粉ゼラチンを加えて溶かす。
2. 冷蔵庫で冷やし固め、スプーンなどで砕いて、旬の野菜に添えたらできあがり！

• レシピNo.10
  2014-5-16

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