その他野菜のレシピ（12件）

• レシピNo.215「カラフル野菜のハーブマリネ」
• レシピNo.206「野菜のかんたん揚げ浸し」
• レシピNo.167「うどと菜の花のサラダ」
• レシピNo.154「ナマス風サラダ」
• レシピNo.148「根菜サラダ」

• レシピNo.130「簡単柿と春菊の白和え」
• レシピNo.103「簡単コロッケ」
• レシピNo.100「野菜とひじきのサラダ」
• レシピNo.39「厚揚げ使って簡単白和え」
• レシピNo.10「旬の野菜のポン酢ジュレ」

ワサビドレッシングサラダ

作り方

1. だいこんは皮をむき、スライサーで縦方向に薄切りにします。さらに、１センチの幅に斜め切りにして、水にさらしておきます。にんじんも同様に切ります。大葉は千切りにします。万能ねぎは細かく刻んでおきます。  
2. ドレッシングの材料をよく混ぜ合わせて、小さいビニール袋かラップに包み、しぼり出しやすくしておきます。
3. 野菜の水気を切って、半分を器に敷き、食べやすくほぐしたカツオのオイル煮と大葉の半分をちらします。ドレッシングを半分しぼりだしてかけ、さらに野菜をのせます。
4. 大葉の残りをのせ、ドレッシングを細くしぼり出し、最後に万能ねぎを散らしたら、できあがり！

• レシピNo.241
  2018-9-6

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夏野菜とハムのテリーヌ

作り方

1. かぼちゃは２センチ角に切り、柔らかくなるまでゆでる。オクラはヘタをむいて塩ゆでし、１センチ程度の輪切りにする。ミニトマトはヘタを取る。ハムは２センチ程度の角切りにする。切った野菜とハムを、容器に並べて入れる。
2. コンソメ寒天を作る。鍋に水を入れ、粉寒天を振り入れてスープの素を加え、火にかける。かき混ぜながら煮溶かし、煮立ったら火を弱めて皿に２分程度煮る。あら熱がとれたら白ワインを加えて、火を止める。
3. ①の容器に②を流し入れる。室温または冷蔵庫で冷やし固める。
4. ★のマヨネーズ大さじ3，牛乳大さじ3，粒マスタード小さじ2を合わせて混ぜておく。
5. ③が固まったら切り分け、マスタードソースを添えたら、できあがり！

• レシピNo.219
  2018-7-14

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カラフル野菜のハーブマリネ

作り方

1. たまねぎの皮をむき、大きいまま、ドレッシングに使う分をすりおろし、大きめのボウルに入れます（目分量で大さじ２程度すりおろします）。タイムまたはイタリアンパセリはみじん切りにします。
2. 残りの調味料を加えて、泡だて器でとろりとするまでかき混ぜ、みじん切りにしたハーブも加えておきます。
3. ミニトマト以外の野菜は一口大くらいの大きさに切ります。 
4. 鍋にお湯を沸かし塩少々加え、たまねぎをゆでます。ゆであがったら、水気をしっかりきり、温かいままドレッシングにつけます。パプリカ、ブロッコリーも同様にします。
5. 最後にミニトマトも加えて漬け込みます。
6. 冷蔵庫でなじませながら冷やします。器に盛り付け、ハーブを飾ったら、できあがり！

• レシピNo.215
  2018-7-5

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野菜のかんたん揚げ浸し

作り方

1. だいこんは皮をむいてすりおろし、めんつゆと混ぜておく。
2. オクラは板ずりして、がくの角を取り除き、鍋に塩を入れてゆでる。縦半分に切り、①に入れる。 
3. なすは横３等分、縦に４等分にし、油を敷いたフライパンで皮目から焼く。焼けたものから①に入れる。
4. ミニトマトは味が浸みるように、皮を湯むきし、①に入れる。
5. 野菜が全部入ったら、冷蔵庫で２０分程度冷やして味をなじませる（味が薄い時はめんつゆまたは塩少々で調節する）。
6. 野菜と漬け汁を器に盛り、すりおろしたしょうがを添えたら、できあがり！

• レシピNo.206
  2018-6-9

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うどと菜の花のサラダ

作り方

1. うどの皮をむき、縦半分にした後、薄切りにする。酢水に入れてアク抜きする。
2. 菜の花はゆでて適当な長さに切る。にんじんは薄い半月切りにしてゆでる。 
3. ちくわは５センチ程度の長さに切り、縦に４等分し、沸騰したお湯でサッと湯通しする。 
4. ちくわ、うど、菜の花、にんじんを★の調味料で和えたら、できあがり！

• レシピNo.167
  2018-2-2

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ナマス風サラダ

作り方

1. 大根は５センチ幅に切ってから皮をむき、繊維に添うように千切りにし、塩小さじ１／２位をふりかけて軽くもみます。にんじんも同様に千切りにし、塩小さじ１／４をふりかけて軽くもみます。そのまま１０分位おきます。
2. きゅうりは、葉に見えるように斜めに薄切りにします。
3. ボウルに酢とマヨネーズ、ねりがらし、砂糖を入れて混ぜ合わせておきます。
4. 塩をした大根の水気をきっちりと絞ります。味を見て塩気がきついようであれば、サッと水洗いして水気をきっちり絞り、ボウルのドレッシングに加えます。にんじんはサッと洗い流して水気をきっちりと絞り、ボウルに入れて混ぜ合わせます。
5. 器に盛り付け、きゅうりを２～３枚、葉のようにのせ、生ハムを花のように飾ったら、できあがり！

普通のハムときゅうりを千切りにしてサラダにのせても良いです。

• レシピNo.154
  2017-12-8

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根菜サラダ

作り方

1. れんこんは皮をむいていちょう切りに、ごぼうは斜めにスライスし、別々の熱湯でサッと下ゆでする（れんこんをゆでる時は酢を少し入れる）。水菜は洗って３センチ位の長さに切る。焼き豚も好みの大きさに切る。
2. めんつゆ、砂糖、酢、すりごまを混ぜておく。
3. 食べる直前に①と②を和えたら、できあがり！

• レシピNo.148
  2017-12-1

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簡単柿と春菊の白和え

作り方

1. 柿は皮をむいて４つ割りにし、さらに１センチ幅に切っておきます。春菊は塩を少し入れたお湯でサッとゆで、ザルにあげて冷まし、４センチ位に切っておきます。
2. 厚揚げは皮の部分を切り落とします（２５０ｇの厚揚げで、中身の部分が１５０ｇ、皮の部分が１００ｇぐらいになります）。皮の部分は、４～５センチぐらいの細切りにして水気を絞っておきます。
3. すり鉢に白すりごまを加え、少しねっとりするまですります。
4. さらに、厚揚げの白い部分を崩しながら加えて、滑らかになるまですります。
5. 砂糖と塩で味を調え、仕上げにごま油をたらします。
6. ボウルに切った柿を入れ、しょうゆ小さじ２を入れて和えます。水気をしっかり切った春菊と②も加えて和えます。
7. 食べる直前に、白和えの衣に⑥を加えて和えたら、できあがり！

• レシピNo.130
  2017-10-13

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簡単コロッケ

作り方

1. パン粉とパセリを混ぜておく。
2. たまねぎ、にんじん、いんげんはみじん切りにし、フライパンで野菜が柔らかくなるまでから煎りし、冷ましておく。
3. カニかまは１センチ程度に切る。
4. はんぺんはボウルに入れて、手でくずして滑らかにする（フードミキサーを利用しても良い）。
5. はんぺんに野菜とカニかまを加えて混ぜる。
6. 生地の空気を抜くように小判型に丸め、小麦粉、卵、パン粉の順にをまぶす。
7. フライパンにサラダ油を熱し、両面こんがり焼いたら、できあがり！（焼くと少し大きくなります）。

• レシピNo.103
  2017-8-4

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野菜とひじきのサラダ

作り方

1. オクラは塩もみしてから固めにゆで、斜めに切る。
2. レタスは水につけ、シャキとさせて食べやすい大きさにちぎる。
3. ひじきはかぶるくらいの水につけて戻す。
4. 油揚げはフライパンで焦げ目がつく位まで焼き、２センチ位の角切りにする。
5. ミニトマトは４等分、キュウリは縦に半分にして斜めの薄切りにする。
6. かぼちゃは薄切りにしてゆでる。
7. ★の調味料を混ぜ、ドレッシングを作る。
8. 野菜を器に盛り、食べる時にドレッシングをかけたら、できあがり！ （ボウルに野菜全部を入れて、ドレッシングで和えても良い）

• レシピNo.100
  2017-7-14

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厚揚げ使って簡単白和え

作り方

1. 下準備･･･にんじんは５センチの千切りに、青みの野菜も５センチ程度に切っておきます。
2. 厚揚げは皮の部分を切り落とします。（250gの厚揚げで、中身の部分が150g、皮の部分が100gぐらいになります）
   皮の部分は、４～５センチぐらいの細切りにして、水気を絞っておきます。
3. すり鉢に白すりごまを加え、少しねっとりするまですります。
4. さらに、厚揚げの白い部分を崩しながら加えて、滑らかになるまですります。
5. 砂糖と塩で味を調え、仕上げにごま油をたらします。
6. フライパンに水１／２カップ、砂糖大さじ１、塩小さじ１／２を加え、にんじんを加えてサッと煮たら、刻んだ厚揚げの皮の部分を加えて煮ます。
7. にんじんに火が通ってきたら、青みの野菜を加えて、水気がなくなるまで炒り付けます。荒熱がとれるまで冷まします。
8. 白和えの衣に⑥を加えて、和えたらできあがり！

中身に入れる具は、水気の少ないものなら何でもＯＫです（春菊、ほうれんそう、小松菜、菜花、インゲン、さやえんどう、スナップえんどう、キャベツ、わらび、みず、細たけのこなど）。

• レシピNo.39
  2015-2-13

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旬の野菜のポン酢ジュレ

作り方

1. 鍋に水とポン酢を入れて火にかけ、沸騰直前に火を止め、粉ゼラチンを加えて溶かす。
2. 冷蔵庫で冷やし固め、スプーンなどで砕いて、旬の野菜に添えたらできあがり！

• レシピNo.10
  2014-5-16

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